2022-2023 2 第16周菜谱
| 苏州工业园区仁爱学校2023第二学期带量营养食谱（第15周） | ||||||||||||||||||
| 周一（5月15日） | 周二（5月16日） | 周三（5月17日） | 周四（5月18日） | 周五（5月19日） | ||||||||||||||
| 菜品 | 食材 | 重量（g） | 菜品 | 食材 | 重量（g） | 菜品 | 食材 | 重量（g） | 菜品 | 食材 | 重量（g） | 菜品 | 食材 | 重量（g） | ||||
| 红烧肉 | 五花肉 | 120 | 糖醋排骨 | 小排 | 110 | 木耳肉片 | 木耳（干） | 5 | 红烧狮子头 | 夹心肉 | 90 | 红烧鸡腿 | 鸡腿 | 120 | ||||
| 肉片 | 40 | 蒜香油麦菜 | 油麦菜 | 100 | ||||||||||||||
| 鱼香肉丝 | 瘦肉 | 35 | 山药 | 30 | ||||||||||||||
| 胡萝卜 | 35 | 杏鲍菇彩椒肉片 | 彩椒 | 30 | 炒素鸡 | 胡萝卜 | 30 | 清炒百叶 | 百叶 | 10 | 小炒肉 | 胡萝卜 | 40 | |||||
| 黑木（干） | 3.5 | 杏鲍菇 | 55 | 青椒 | 20 | 瘦肉 | 40 | |||||||||||
| 蚝油生菜 | 生菜 | 120 | 肉丝 | 25 | 素鸡 | 50 | 青菜 | 90 | 青椒 | 40 | ||||||||
| 宫保鸡丁 | 鸡胸肉 | 55 | 香菇青菜 | 香菇 | 20 | 豆芽炒韭菜 | 绿豆芽 | 80 | ||||||||||
| 胡萝卜 | 40 | 青菜 | 90 | 家常炒鸡蛋 | 鸡蛋 | 80 | 韭菜 | 30 | ||||||||||
| 海带炖豆腐 | 海带 | 20 | 黄瓜 | 40 | 虾仁炒蛋 | 鸡蛋 | 70 | 青椒 | 20 | 芹菜香干 | 黑木耳干 | 2 | ||||||
| 豆腐 | 70 | 虾皮炒卷心菜 | 虾皮 | 7 | 青虾仁 | 60 | 红椒 | 20 | 香干 | 15 | ||||||||
| 排骨山药汤 | 排骨 | 10 | 卷心菜 | 110 | 冬瓜骨头汤 | 冬瓜 | 35 | 豆腐虾皮紫菜汤 | 豆腐 | 30 | ||||||||
| 榨菜蛋汤 | 榨菜 | 7 | 芹菜 | 75 | ||||||||||||||
| 山药 | 20 | 鸡蛋 | 20 | 扇子骨 | 15 | 虾皮 | 3 | 番茄蛋汤 | 番茄 | 30 | ||||||||
| 紫菜 | 3 | 鸡蛋 | 20 | |||||||||||||||
| 主食 | 粳米 | 110 | 主食 | 粳米 | 110 | 主食 | 粳米 | 110 | 主食 | 粳米 | 110 | 主食 | 粳米 | 110 | ||||
| 按标准每餐食用油供应量为10g，精盐2.0g. | 按标准每餐食用油供应量为10g，精盐2.0g. | 按标准每餐食用油供应量为10g，精盐2.0g. | 按标准每餐食用油供应量为10g，精盐2.0g. | 按标准每餐食用油供应量为10g，精盐2.0g. | ||||||||||||||
| 午点 | 水果 | 午点 | 水果 | 午点 | 水果 | 午点 | 水果 | 午点 | 水果 | |||||||||
| 家庭早晚餐建议 | 供应鱼贝类、禽肉、蛋、奶、蔬菜、水果。 | 供应鱼贝类、禽肉、蛋、奶、蔬菜、水果。 | 供应鱼贝类、禽肉、蛋、奶、蔬菜、水果。 | 供应鱼贝类、禽肉、蛋、奶、蔬菜、水果。 | 供应鱼贝类、禽肉、蛋、奶、蔬菜、水果。 | |||||||||||||
| 一定要吃早餐；适当增加薯类的摄入，薯类控制在50-100g；要保证蔬菜足够摄入，蔬菜种类要丰富，每天需有叶类深色蔬菜；多吃些奶及其制品，每天保证300-500ml的奶制品。 不吃或少吃零食，并以水果、坚果类为主（水果200-300g,坚果一小把）；保证水的摄入，最好是白开水，不喝含糖饮料和果汁。 | ||||||||||||||||||
| 其他饮食建议 | 1.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。 2.三餐合理，按时进餐，养成健康饮食习惯和餐桌礼仪。 3.合理选择零食，以奶类及奶制品、水果、坚果（一小把）为主，少吃或不吃其他零食。 4.每天八杯水，不喝含糖饮料，推荐豆浆、淡茶水、白开水、原味果蔬汁。 5.每周吃一次动物血或动物内脏，提供足量的维生素A和铁元素，预防缺铁性贫血； 6.每周吃一次贝类水产品，保证碘、锌、钙的摄入量。 7.全日三餐主食粗细搭配，总量控制在每顿一拳头的量。避免肉类（含鱼虾类）过量，每日总量控制在80-150克。 8.让孩子参与到食物的制作中，认识食物，了解食物，通过饮食教育，培养感恩、节约和爱的能力。 9.在家就餐或者外出就餐建议分餐使用公筷公勺。 10.日常选购包装食品，养成看标签的习惯，看清食品名称、配料表和营养成分表。 | |||||||||||||||||
| 学生营养套餐A | 能量 | 蛋白质 | 钙 | 铁 | 锌 | 维生素A | 维生素B1 | 维生素B2 | 维生素C | |||||||||
| (kcal) | (g) | (mg) | (mg) | (mg) | (μgRE) | (mg) | (mg) | (mg) | ||||||||||
| 午餐参考量 | 910 | 28 | 380 | 7.2 | 4.2 | 310 | 0.56 | 0.56 | 40 | |||||||||
| 周一 | 980 | 36 | 300 | 7.2 | 4.2 | 195 | 0.71 | 0.38 | 56 | |||||||||
| 周二 | 978 | 39 | 271 | 7.5 | 5.2 | 112 | 0.79 | 0.78 | 54 | |||||||||
| 周三 | 762 | 33 | 247 | 6.1 | 4.0 | 153 | 0.59 | 0.2 | 72 | |||||||||
| 周四 | 962 | 27 | 236 | 5.5 | 3.2 | 343 | 0.70 | 0.26 | 117 | |||||||||
| 周五 | 971 | 32 | 281 | 6.9 | 3.8 | 185 | 0.64 | 0.26 | 30 | |||||||||
| 合计 | 4653 | 167 | 1335 | 33.2 | 20.4 | 988 | 3.43 | 1.88 | 329 | |||||||||
| 午餐均供给量 | 930.6 | 33.4 | 267 | 6.64 | 4.08 | 197.6 | 0.686 | 0.376 | 65.8 | |||||||||
| 占午餐参考量(%) | 102 | 119 | 70 | 92 | 97 | 64 | 123 | 67 | 165 | |||||||||
| 膳食营养评价： 1. 本周午餐能量、蛋白质摄入量达到午餐需要量119%以上，午餐中铁、锌、维生素B1、维生素C摄入量均达到午餐需要量92%以上，能够满足午餐要求。家庭早晚餐建议增加富含钙和维生素A的食物。 2. 合理营养主要依靠长期的膳食平衡，家庭早餐、晚餐的食物供应要与午餐互补，参考建议：吃好早餐和晚餐，以保证1-2周内的膳食平衡。多吃些全谷物和薯类，如小米、玉米渣、黄米、麦片等粗杂粮，增加薯类的摄入，每两周吃一次猪肝，以满足维生素B1、维生素B2等营养素的需要；建议早晚可以喝一杯奶，以满足钙的需要，钙的良好来源还有豆制品和鱼虾；此外，要保证学生每天30-60分钟的户外运动，补充VD，促进钙的吸收。做到吃动平衡，保持健康体重。 3. 评价依据：《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册（2013版）》、《学生营养餐指南》（WS/T 554-2017）。 | ||||||||||||||||||
终审：仁爱学校
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